per 6 persone: 18 funghi ovoli adulti, con i cappelli ben pronunciati un dl di olio extra vergine di oliva 3 spicchi di aglio tritati origano sale e pepe
esecuzione:
Pulite i funghi, poi separate i cappelli dai gambi; con i gambi preparate un trito fine, da mescolare insieme all'aglio, all'origano e a pochissimo olio. Con questo battuto farcite i cappelli dei funghi e spruzzateli con pochissimo sale. Prendete pezzi di carta alimentare (vegetale), bagnatela appena, ungetela con l'olio, quindi incartate i cappelli dei funghi e, così confezionati, metteteli ad arrostire sulla griglia, precedentemente unta. Serviteli caldi.
tempo di esecuzione:
15 min.
tempo
di cottura:
10 min.
Carciofi e patate a funghetto
ingredenti:
per 6 persone: 8 carciofi un limone 5 patate un dl e mezzo di olio extra vergine di oliva 2 spicchi di aglio tritati un mestolo di brodo un pizzico di origano un pizzico di timo un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato sale e pepe
esecuzione:
Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure; con un coltello rifilate le punte, quindi tagliateli a spicchi sottili e metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Pelate le patate, tagliatele a fettine e mettetele a bagno. In un tegame di coccio, rosolate nell'olio il trito di aglio; appena dorato, unite i carciofi e le patate, mescolate più volte e lasciate rosolare, a fuoco basso, per 5 minuti. Ora, versate il brodo, incoperchiate e fate cuocere per circa 40 minuti. Quasi alla fine, levate il coperchio, spolverizzate il tutto con origano, prezzemolo e timo, regolate di sale e pepe, mescolate più volte e portate a termine la cottura, dopo circa 5 minuti. Servite le verdure calde.
tempo di esecuzione:
1 ora
tempo
di cottura:
50 min.
Carciofi in imbrogliata
ingredenti:
per 6 persone: 12 carciofi un limone un dl di olio extra vergine di oliva g 20 di burro 6 uova mezzo bicchiere di latte g 120 di parmigiano reggiano grattugiato
esecuzione:
Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure e le punte, quindi tagliateli a spicchi sottili e metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone. In una padella scaldate l'olio, poi rosolatevi i carciofi; appena li vedete appassiti toglieteli dal fuoco e aggiungete all'olio il burro. In una ciotola grande sbattete le uova e unitevi il parmigiano reggiano grattugiato e il latte; poi regolate di sale e pepe e seguitate a sbattere con la frusta per montarle a dovere. Ora, nella padella saltate per pochi minuti i carciofi, quindi aggiungete le uova, mescolate più volte in fretta per amalgamare il tutto, ma servite l'imbrogliata lasciando il composto morbido.
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