Ricette

Il nostro ricettario ligure comprende numerosi piatti tipici, dagli antipasti ai dolci, prova gli antichi sapori della tradizione.

vai agli antipasti >>
Fainà (farinata di ceci)
Farinata di Oneglia (Imperia)
Focaccia con il formaggio
Gizzoa (focaccia con la salsiccia)
Torta pasqualina

vai ai piatti unici >>
Seppie con i carciofi
Zuppa di muscoli (mitili, peoci, cozze)
Zuppa di pesce alla ligure

vai ai primi piatti >>
Baccilli accomodè
Buridda (o pescio a buridda)
Ciuppin
Corzetti alla Polceverasca
Gasse (farfalle) con i piselli
Machetto (o pasta, cosiddetta, di acciughe)
Mandilli de saea (fazzoletti di seta)
Marà (o pestùn di fave)
Mesciùa (o mesc-ciua)
Minestrone di verdure al GRAN PISTOU
Pansoti (pansotti o pansooti au preboggion) di magro
Riso con il preboggion
Risotto di mare
Sbira (sbirra - zuppa di trippe)
Trenette al pesto
Trofie
Ravioli alla genovese

vai ai condimenti >>
Agliata (o aggiadda)
Pesto alla genovese
Sugo di noci (o tocco de nuxe)

vai ai secondi piatti >>
Acciughe (o sardine) ripiene
Agnello in fricassea con carciofi
Anitra alle olive
Baccalà al verde
Buridda di seppie
Coniglio alla sanremese
Frittata di bianchetti
Frittata di carciofi
Lumache secondo l'uso di Finale
Muscoli ripieni
Nasello alla sanremese
Pescatrice con funghi
Pesce spada con pinoli, olive e capperi
Piccatiglio
Pollo alle barbe di becco (scorzobianca)
Polpo all'inferno
Seppie con i carciofi
Totani ripieni
Triglie alla genovese
Trippe alla sciabecca
Frittata alla genovese
Grongo (murena)

vai ai contorni >>
Cappelli d'ovoli al cartoccio
Carciofi e patate a funghetto
Carciofi in imbrogliata
Cavoli cappucci ripieni (fratti)
Condiggion (insalata mista)
Fagiolini alla genovese
Insalata nizzarda
Preboggion
Rattatuia
Zucchine ripiene

vai ai dolci >>
Amaretti
Anicini (anexin)
Biscotti del Lagaccio (Bescheutti do Lagasso)
Canestrelli
Castagnaccio
Ciavai (torta di Chiavari)
Cobelletti (o gubelletti)
Focaccia dolce allo Sciacchetrà
Paciugo
Pandolce
Panettone genovese
Pasta genovese
Sacripantina